その日に水揚げされ、尚且つ、肉厚な鯖しか使用しません。鯖の旨みを損なうことなく、和歌山県は有田で採れた「ゆず」を使用した酢で〆ています。

ゆず酢で〆ることで、鯖独特な臭みがなくなり、後味がさっぱりし、何個でも口に運んでしまいます。またシャリもこだわっています。イオン還元水を使って低農薬栽培している紀の国米を使用。「オール和歌山産」という、地元の人しか口にできなかったゆず香寿司をAmazonで販売しております。また近畿のお届けまでには日数を要します。それは、新鮮かつ私の目にかなった鯖しか使用しないためです。ご予定の日がございましたら、お電話にてご相談ください。

　　　　　　　　　　　　　　　　　TEL:0737-82-2861

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